ปักษ์ใต้ทูเดย์ ดอทคอม

เมนูอาหาร กุ้งผัดพริกแกง รสแซ่บเคี้ยวกรุบพร้อมสูตรน้ำพริกแกงใส่กุ้งแห้ง

0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้

ออฟไลน์ siritidaphon*

  • ***
  • 143
  • 429
อร่อยแท้สด ๆ จากทะเล ชวนทำกุ้งผัดพริกแกง สูตรอาหารไทยใส่ถั่วฝักยาวผัดกับน้ำพริกแกงใส่กุ้งแห้ง คลุกกับข้าวสวยอร่อยหนักมาก

ตามคำเรียกร้องของคนพิเศษที่อยากกินเมนูผัดพริกแกง ใส่ถั่ว แต่เนื่องจากมีกุ้งสดเหลือ ๆ เลยขอทำเมนูผัดพริกแกงกุ้งแล้วกันเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกุ้งผัดพริกแกง หรือ ผัดพริกขิงกุ้ง จับกุ้งไปทอดจนสุกแล้วผัดกับน้ำพริกแกงใส่กุ้งแห้งตำจนเข้ากัน ตามด้วยถั่วฝักยาวเคี้ยวกรุบ ตบท้ายโรยใบมะกรูด ใครชอบอาหารทะเลจะดัดแปลงเป็นผัดพริกแกงปลาหมึกก็อร่อยนะคะ

ผัดพริกแกงกุ้งกับถั่วฝักยาว 1 จาน ให้พลังงานประมาณ 245 กิโลแคลอรี

ตะโกน้อย ชวนฝอย อร่อยกับกุ้ง ปลา ผัก
ส่วนผสม กุ้งผัดพริกแกง

• กุ้งสด
• ถั่วฝักยาว
• น้ำพริกแกงเผ็ด
• กุ้งแห้ง
• น้ำปลา
• น้ำตาลแว่น
• มะกรูดฝอย

วิธีทำกุ้งผัดพริกแกง

กุ้งที่เหลือ ๆ จากขาย พอได้มาทำกับข้าว

ผ่าหลังกุ้งทั้งเปลือก เลือกเอาลำไส้ออก ส่วนหัวก็กรีดลง ควักเอากระเพาะอาหารออกมา กระเพาะกุ้งจะเป็นถุงอยู่บนหัวกุ้ง ลักษณะคล้าย ๆ กระเพาะปู บางคนเมาเพราะอาจจะไปโดนน้ำย่อยในส่วนนี้

เครื่องปรุงตามที่เห็น กะเอาตามความคุ้นชิน เพิ่มกุ้งแห้งให้เนื้อเครื่องแกงข้น เวลาผัดออกมาแล้วดูดี

ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน เอากุ้งลงไปทอดจนตัวสุก ใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที เพราะมีผ่าหลัง ทอดหัวกุ้งต่อ เอาตัวขึ้นพาดบนกระทะ จุ่มหัวลงทอดอีกราว 2-3 นาที แล้วตักพักรอไว้

ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนสุกหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลแว่น ชิมรสชาติให้หวานมาก่อนเค็มตามด้วยเผ็ด ใส่ถั่วฝักยาว ตามด้วยกุ้ง เปิดไฟแรงให้ถั่วสลบ คลุกเคล้าให้เครื่องแกงเคลือบทุกอณูน้องกุ้งก่อนใส่ใบมะกรูดฝอย

ภาคกลางเรียกผัดพริกขิง กลิ่นของเครื่องแกงจะหอมมาพร้อมกับความอร่อย กุ้งแห้งจะเคลือบเครื่องแกงเห็นเป็นผงฝอย กินแล้วอร่อยหวาน ๆ เค็ม ๆ มีความเผ็ดมาตัด ถั่วฝักยาวต้องไม่สุก ไม่เช่นนั้นจะนิ่มไม่กรอบอร่อย คลุกข้าวอร่อยนัก ถ้าได้กากหมูยิ่งจะดี

ทุกเช้าตะโกน้อยต้องลงมาสำรวจแปลงผัก ฉีดน้ำรดผักคือหน้าที่ เจอผักที่สุกสามารถเอาไปทำกับข้าวได้ก็จะเก็บเอามาล้างน้ำแช่ตู้เย็น ได้ผักมาสี่ห้าต้น

ช่วงนี้ตะโกน้อยไม่ค่อยว่างครับ เอาสว่านไปจี้ล้อทั้งวัน ดูเอาการเอางานดี

ว้าว ! ส่วนตัวเคยทำผัดพริกแกงกุ้งนะ แต่ไม่เคยจับกุ้งไปทอดก่อนเลย พอเห็นจากสูตรด้านบนก็น่าทำตามเหมือนกัน เพราะจะได้เสียเวลาในการผัดไม่เยอะ และได้กุ้งเนื้อเด้งกินด้วย


เมนูอาหาร กุ้งผัดพริกแกง รสแซ่บเคี้ยวกรุบพร้อมสูตรน้ำพริกแกงใส่กุ้งแห้ง ดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.parpaikin.com/เมนูอาหาร/